Un niño de 8 años falleció tras consumir una hamburguesa en un local de Curanilahue, lo que ha generado preocupación sobre la seguridad alimentaria en la preparación de carnes.
Óscar Paine, el menor afectado, dio positivo a la bacteria Escherichia coli productora de toxina Shiga, tras presentar complicaciones estomacales que llevaron a su deceso. El incidente ocurrió en el restaurante de comida rápida Make Your Burger, ubicado en el centro de la ciudad, y ha puesto de relieve los riesgos asociados al consumo de carnes poco cocidas, especialmente en hamburguesas.
La carne molida, utilizada en la elaboración de hamburguesas, es considerada uno de los alimentos con mayor riesgo de intoxicación grave. Según el creador de contenido gastronómico Carlos Gómez, conocido como Charlito Cooks, al moler la carne, las bacterias que se encuentran en la superficie se distribuyen por todo el interior, lo que aumenta el riesgo de infección si no se cocina adecuadamente. Gómez enfatiza que, a diferencia de un filete, que puede ser relativamente seguro si se cocina bien por fuera, una hamburguesa debe ser cocinada completamente para eliminar cualquier patógeno.
La urgencióloga Ana Lucía Carpio, jefa del Servicio de Urgencia RedSalud Santiago, respalda esta afirmación, advirtiendo que “la carne molida es uno de los alimentos con mayor riesgo de intoxicación grave, como el síndrome urémico hemolítico”. Carpio señala que es crucial que el centro de la hamburguesa no quede rosado, ya que esto indica que las bacterias pueden seguir vivas y listas para infectar.
La experta recomienda seguir una “regla de oro” al preparar hamburguesas, que incluye asegurarse de que la carne esté completamente cocida, especialmente para poblaciones vulnerables como niños menores de 5 años, adultos mayores, embarazadas y personas inmunocomprometidas. Además, advierte sobre la importancia de evitar la contaminación cruzada al manipular carne cruda y recalca que no se debe lavar la carne, ya que esto puede dispersar bacterias en la cocina.
El caso del niño fallecido ha reavivado el debate sobre la seguridad en la preparación de alimentos y la necesidad de educar al público sobre los riesgos asociados con el consumo de carnes poco cocidas. Las autoridades de salud continúan instando a la población a tomar precauciones al cocinar y consumir carne, especialmente en el caso de hamburguesas, para prevenir futuros incidentes trágicos.
