El consumo habitual de carne roja y procesada incrementa el riesgo de diabetes tipo 2 en un 15%. Limitar su ingesta puede ser clave para la salud.
Un estudio reciente, que abarca datos de casi dos millones de personas en 20 países, ha evidenciado una relación entre el consumo regular de carne roja, tanto procesada como no procesada, y un aumento en el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en un periodo de diez años. Esta investigación, publicada en la revista The Lancet Diabetes & Endocrinology y liderada por la Universidad de Cambridge, se basa en la información recopilada por el proyecto internacional InterConnect, cuyo objetivo es mejorar la comprensión sobre la diabetes y la obesidad.
El proyecto InterConnect ha reunido datos exhaustivos sobre diversos factores, incluyendo edad, sexo, comportamientos relacionados con la salud, ingesta calórica y el índice de masa corporal, a partir de 31 grupos de seguimiento en 20 países.
Los hallazgos del estudio indican que el consumo habitual de 50 gramos de carne roja procesada al día, equivalente a aproximadamente dos láminas de jamón, se asocia con un incremento del 15% en las probabilidades de desarrollar diabetes tipo 2 en los diez años siguientes, en comparación con aquellos que no consumen este tipo de carne. De manera similar, el consumo frecuente de 100 gramos de carne roja no procesada al día, que corresponde al tamaño de un filete pequeño, presenta un aumento del mismo porcentaje en el riesgo de esta enfermedad.
Además, aunque el consumo habitual de carne de ave también se relaciona con un mayor riesgo de diabetes tipo 2 en el mismo periodo, el incremento es menor, alcanzando un 8% en comparación con quienes no ingieren este tipo de carne. Nita Forouhi, investigadora de epidemiología en la Universidad de Cambridge y una de las autoras del estudio, afirmó: “Nuestra investigación aporta las pruebas más completas hasta la fecha de la asociación existente entre el consumo de carne procesada y carne roja no procesada y el mayor riesgo futuro de diabetes de tipo 2”.
Forouhi también destacó la importancia de seguir investigando esta asociación, sugiriendo que es recomendable limitar el consumo de carne roja, que ha ido en aumento a nivel global, como una medida para reducir la incidencia de diabetes tipo 2 en la población. Este estudio es notable, ya que, aunque se han realizado investigaciones similares en Europa, Estados Unidos y Japón, es el primero en incluir grupos poblacionales de Oriente Medio, América Latina y el sur de Asia, aunque aún no se dispone de datos suficientes de África.
