Este lunes 17 de febrero se conmemora en todo el país el Día del Chacarero, una celebración que busca resaltar las características que convierten a este sándwich en uno de los favoritos de los chilenos de todas las edades. La popularidad del chacarero se debe a la combinación de ingredientes que lo componen, que incluyen tomate, porotos verdes, ají verde y mayonesa.
El nombre Chacarero proviene de los ingredientes que se utilizan en su preparación, los cuales son típicamente extraídos de las chacras del país. Sin embargo, uno de los componentes más importantes de este sándwich es la carne, que se acompaña de los demás ingredientes. Por lo tanto, dedicar el tiempo necesario para seleccionar la mejor carne es fundamental para lograr el chacarero más sabroso.
Recomendaciones para la carne del chacarero
Los expertos sugieren sellar rápidamente el corte de carne para mantener su jugosidad y potenciar su sabor. Los cortes más recomendados para disfrutar de un delicioso chacarero son asiento, posta rosada y posta negra.
Receta del chacarero
Ingredientes (para 1 persona)
- 1 marraqueta o pan frica
- 220 gramos de carne (asiento, posta rosada o posta negra)
- 4 rodajas de tomate
- 1/2 taza de porotos verdes cocidos
- 1 cucharada de ají verde
- 1 cucharada de mayonesa
- 1 cucharadita de aceite
- Sal a gusto
Preparación
Cocine la carne en una sartén con un poco de aceite durante no más de dos minutos, ya que si se cocina por más tiempo, la carne puede secarse. Abra la marraqueta o el pan frica y unte con mayonesa. Coloque los trozos de carne distribuidos de manera uniforme en el pan. Agregue las rodajas de tomate, los porotos verdes y el ají verde picado, y sazone con sal al gusto.
Otra opción para preparar el chacarero
Ingredientes (para 1 persona)
- 3 bistec de carne posta rosada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
- 1 pan de hamburguesa o frica
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 tomate chico en rodajas
- Ají verde al gusto para servir
Preparación
Primero, aliñe la carne con sal. Caliente el aceite en una sartén y cocine los bistec hasta que estén dorados por ambos lados, cuidando que no se resequen. Corte el pan por la mitad y tuéstelo brevemente en la misma sartén donde se cocinó la carne. Unte el pan con mayonesa, coloque la carne en una mitad, luego añada las rodajas de tomate, ají verde y termine con los porotos verdes. Finalmente, cubra con la otra mitad del pan. Se recomienda servir de inmediato.
