Investigadores del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) en Chile han desarrollado una variedad de papa que presenta una oxidación más lenta tras ser pelada y cortada, lo que podría contribuir a la reducción de desperdicios alimentarios.
El estudio, publicado en la revista Agronomy, detalla cómo este avance mejora uno de los cultivos más consumidos a nivel mundial, la papa. Utilizando la técnica de edición genómica CRISPR-Cas, los científicos modificaron el gen PPO2, que regula la actividad de la enzima polifenol oxidasa, responsable del oscurecimiento de las papas tras el corte o pelado. Esta modificación se realizó en la variedad Yagana (Solanum tuberosum L.), una de las más populares en Chile.
El resultado de esta investigación son líneas de papa que presentan una oxidación retardada, lograda sin la introducción de ADN de otras especies, lo que significa que no se trata de un organismo genéticamente modificado (OGM). Este aspecto será evaluado por el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) de Chile, que, tras su confirmación, calificará a esta papa como un producto no-OGM.
Las pruebas realizadas mostraron que, después de 24 horas, las papas de la línea silvestre presentaron un oxidamiento notable, mientras que las líneas editadas genéticamente mostraron una decoloración significativamente menor. El Dr. Miguel Ángel Sánchez, director ejecutivo de ChileBio, destacó que “este avance demuestra que Chile tiene todas las capacidades científicas, tecnológicas y humanas para resolver desafíos reales de la agricultura y los sistemas alimentarios a través de la innovación y la biotecnología”.
Sánchez también enfatizó que “la edición genética es una herramienta de precisión para aportar soluciones a los desafíos productivos y de sostenibilidad, y la papa, símbolo de nuestra cultura alimentaria, es un alimento básico cuya eficiencia productiva y calidad postcosecha deben mejorar si queremos enfrentar desafíos como el desperdicio alimentario y la sostenibilidad del sector”.
Este desarrollo se enmarca en un contexto global donde la biotecnología agrícola busca soluciones innovadoras para mejorar la producción y reducir el impacto ambiental de la agricultura.
