Desde el primer momento queda en evidencia: ir a Selvática no es solo deleitar el paladar. Al ingresar a este ecosistema de los sentidos, rodeado de plantas y luces verdes, el comensal siente que se adentra en una selva, donde lo que aparece ante sus ojos es mucho más que una simple experiencia gastronómica. Este restaurante, que se especializa en cocina exótica asiática-latina, se destaca por sus platos peruanos, entre los que se encuentran el ceviche y los tiraditos. El sushi también ocupa un lugar destacado y suele recibir elogios de quienes lo prueban.
La noche del jueves 18 de septiembre, el restaurante ambientó sus sedes para celebrar el inicio de la temporada primavera-verano y presentar nuevos platos. El evento tuvo lugar en Palmas Pilar, un centro comercial situado en la zona norte de Gran Buenos Aires. Ubicado en el primer piso del shopping, se preparó un encuentro para 150 invitados en el marco de Les Nuits Baron B. Este concepto propone “romper” con el entorno exterior. Al ingresar, los comensales dejan atrás la sensación de estar dentro de un centro comercial y son transportados a un espacio aislado y exclusivo. Una escalera propia facilita el acceso y contribuye a crear la impresión de adentrarse en una auténtica selva. Con un clima ideal como marco, el restaurante ocupó tres sectores.
El ingreso, decorado con bambúes, reforzaba el carácter selvático que distingue al mejor restaurante de Pilar. La luz tenue creaba un ambiente de tranquilidad, acompañado de música seleccionada por el DJ Alejo Berges del Grupo Sarapura. En el salón, las velas iluminaban las copas tradicionales y los recipientes de salsa de soja para el sushi. En la barra, los sushimen trabajaron en la preparación de sus creaciones a la vista de los invitados. El champagne elegido para la celebración fue B.
“La idea es que nuevos clientes y amigos festejen junto a uno de los mejores grupos del país”, expresó Guillermo Bassignani, creador del restaurante, quien supervisó cada detalle durante la velada. El menú fue deslumbrante. Entre las propuestas, el tartare de atún rojo llevó cubos de palta, aceite de trufa y chalaquita acevichada, mientras que el Shiroi combinó pesca blanca fresca con acevichada, coco, cilantro, remolacha y verdeo. El Jangurú black ofreció una preparación de rojo, leche de pantera negra, choclo braseado, camote crocante y esferas de cilantro y cebolla chalaquita. El rocoto incluyó fresca, tigre rocoto, maíz canchita, morada y emulsión de palta crocante. También se sumaron rolls y niguiris al estilo omakase y, para el cierre, el postre Magia del Obrador Florida, que consistió en tierra de chocolate, helado de jengibre y laja crocante de sésamo y cacao. Los maridajes elegidos fueron algunas etiquetas de B.
La propuesta de Pilar se centra en la fusión peruana-japonesa, combinando ingredientes naturales. La atención es sobresaliente y cuida los detalles, todo pensado estratégicamente por su creador. El establecimiento destaca por su ambientación inspirada en una decoración de abundante vegetación, con iluminación y detalles de cerámica rústica que refuerzan la conexión con la naturaleza. La carta incluye ceviches, tiraditos, sushi, mariscos y productos frescos seleccionados diariamente, además de una carta de cócteles exclusivos elaborados por bartenders especializados. La barra de coctelería ofrece tragos de autor y clásicos. En septiembre, según contaron a Infobae, se inauguraron nuevas recetas para esta temporada.
El restaurante cuenta con dos barras exclusivas, una de las cuales se especializa en vinos de prestigiosas etiquetas. Selvática ha logrado posicionarse como un referente gastronómico en la zona, atrayendo a deportistas, celebridades y figuras del polo, quienes son atraídos tanto por la calidad de la comida como por la privacidad del entorno. Generar una experiencia holística e integradora, así como una oferta culinaria exclusiva, está en el objetivo de Selvática, que sin dudas cumple con la máxima de ofrecer un microclima único. Por otro lado, aquellos que deseen disfrutar de la elegancia de sus platos pueden acercarse al Shopping Alcorta en la Ciudad de Buenos Aires, donde se ha abierto un nuevo local de cocina latina.
