Bajo el cielo estrellado de Cariló, tres maestros de la cocina se unieron en un ritual gastronómico donde el fuego, el ingenio y la tradición marcaron el pulso de la noche. En una velada que fusionó el arte de la parrilla con la precisión de la pastelería, Gastón Riveira, Osvaldo Gross y Mónica Borda, conocida como Madame Papin, desplegaron un festín de sabores diseñado para sorprender y celebrar el encuentro entre la materia prima y la técnica. Cada plato, concebido como un acto de equilibrio entre lo clásico y lo innovador, invitó a los comensales a un recorrido sensorial, donde el perfume de las brasas, la untuosidad de las salsas y el juego de texturas tejieron una experiencia única, a la altura de los grandes templos del buen comer. La cena tuvo lugar el último domingo en un espacio recientemente creado en la costa argentina por Cabrera, que deslumbró con una cena de cinco pasos orquestada por el chef embajador de la casa, el reconocido pastelero internacional y presentador televisivo Papin.
Fue precisamente esta dama del trío de chefs quien abrió el fuego contando sus emociones: “Cuando uno tiene amigos y gente que quiere, hay magia en esos momentos. Es importante compartir saberes. Entonces, poder ser parte de esta experiencia gastronómica junto a ellos es: ¡Felicidad!” Papin estuvo a cargo del primer paso del menú, que llamó “Amistad al paladar”. Este plato de bienvenida fue pensado con frutos de temporada, eligiendo tomates, pimientos y berenjenas, con un toque de mollejas, como contó.
El segundo y tercer paso tuvieron como protagonista al alma mater de Cabrera, que lució una entrada de empanada de carne cortada a cuchillo, seguido de un Angus argentino, ojo de bife, con una mezcla de hierbas y un toque ahumado. El cuarto paso fue un plato que sorprendió a los comensales, y el broche final, el quinto paso, fue preparado por el director de pastelería del Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), el destacado pâtissier Gross, quien puso manos a la obra para crear un postre que consistió en hojaldre con nectarines, arroz con leche, matcha y yuzu, acompañado de helado y salsa de ciruelas. “Manifesté mi satisfacción porque cada episodio implica pensar de qué manera, teniendo en cuenta los productos y el maridaje de la bodega elegida”, expresó Gross. Otro gran desafío, dijo, fue “poder conjugar temperamentos y estilos que formamos este trío”. Ella, sencilla y fresca, muy sabrosa; “Gastón, que conoce más sobre carnes que muchos lugares, ya está en todos los continentes”.
Las seis propuestas deslumbraron la noche con sabor, color y, principalmente, humor y cariño de los presentes. La cita tuvo lugar en la nueva franquicia Casa Carnes, ubicada en Boyero 1480, Cariló. Los chefs homenajearon a los presentes con una sinfonía de amor, donde las berenjenas, mollejas, brioche, puré picante y dulce, caprichoso tomate, menta criolla, burrata y aceite fueron protagonistas de los pasos.
Infobae dialogó con Andrés Helling, comercial de la marca, quien expresó sobre la llegada de la marca al Partido de Pinamar: “Es una propuesta especial, y esa fue la razón del lanzamiento oficial en un ambiente cálido donde se proyectaron los estilos de la casa, tal como se encuentra en otros países”. Entre los presentes se encontraban el intendente de Pinamar, Juan Ibarguren; el ex y actual diputado nacional Martín Yeza; el secretario de turismo de la ciudad, Lucas Ventoso; además de empresarios y personalidades del público general de Cariló 2024, quien fue fundador y distinguido con la nueva Marca País debido a su trayectoria dentro de la industria y su labor constante para posicionar la gastronomía en el mundo.
Casa Carnes nació en 2002 en el barrio de Palermo, con el objetivo de crear un concepto de parrilla, donde el producto central se presenta de una forma particular, junto con guarniciones y postres en la carta. Actualmente, la marca tiene presencia en nueve países: Argentina, Chile, Colombia, España, Estados Unidos, Filipinas, México, Paraguay y Perú.
