La celebración del Día Nacional del Borgoña se llevará a cabo el sábado 22 de febrero en el Barrio Lastarria, con el objetivo de destacar esta tradicional preparación criolla. Un grupo de bares y restaurantes de la zona se unirá a esta iniciativa, ofreciendo sus propias versiones de este popular trago, cuya historia se remonta a la época colonial y también tiene vínculos con la cultura Mapuche.
Origen de la celebración
La idea de establecer un día dedicado al borgoña surgió de un colectivo de locales en el Barrio Lastarria, quienes han decidido rendir homenaje a esta bebida típica. Según Marco Sotomayor, uno de los socios de Fuente Lastarria y promotor de la iniciativa, “Crónicas españolas de los siglos XVI y XVII mencionan que los mapuches utilizaban frutillas con bebidas fermentadas”. Esta bebida, que combina vino tinto con frutas, es considerada una de las preparaciones más representativas de la cultura chilena.
Participación de locales
La propuesta ha ganado popularidad en el sector, y alrededor de diez locales del Barrio Lastarria se han sumado a la celebración. Sotomayor destaca que el borgoña “es una de las preparaciones más criollas, refrescantes y deliciosas, que además emplea productos autóctonos y socialmente es muy transversal”. Esto resalta la importancia cultural y social de esta bebida, que ahora tendrá su propio día de celebración.
Detalles de la celebración
El evento del Día Nacional del Borgoña se centrará en la idea de que los visitantes del barrio disfruten de una experiencia agradable, probando las diversas preparaciones que los locales ofrecerán. Sotomayor menciona que “la idea es que la gente venga al barrio y lo pase bien, que tenga una bonita experiencia y que pruebe las diferentes preparaciones de Borgoña que vamos a ofrecer”. Entre los locales que participarán se encuentran Bar La Junta, Chipe Libre, Chopería José Ramón, Restaurant Tres Valles y El Mulato.
Recetas de Borgoña
Para aquellos interesados en preparar su propio borgoña, aquí se presentan tres recetas que destacan por su sencillez y sabor:
Receta básica de Borgoña
Ingredientes:
- Frutillas
- Azúcar blanca granulada
- Vino tinto cabernet sauvignon
- Pisco transparente
- Hielo
- Ramita de menta
- Media docena de arándanos
Preparación: Se pican las frutillas y se dejan macerar con el azúcar durante unas 12 horas. Luego, se vierten las frutas en un jarro con capacidad para un litro. Se agrega el pisco transparente, el vino tinto y el hielo. Finalmente, se adorna con la ramita de menta y unos arándanos.
Borgoña con limón
Ingredientes:
- Un litro de vino tinto
- 500 gramos de frutillas
- Azúcar
- Un limón
- Hielo
Preparación: Las frutillas se cortan en trozos pequeños y se colocan en un recipiente grande. Se añaden cuatro cucharadas de azúcar y se mezcla bien, dejando reposar por al menos media hora. Luego, se agrega el vino tinto y el jugo de un limón. Lo ideal es refrigerar la mezcla durante dos horas, aunque también se puede añadir hielo.
Borgoña con naranja
Ingredientes:
- Frutillas
- Azúcar
- Licor de naranjas
- Vino tinto
- Hielo
Preparación: Se cortan 500 gramos de frutillas en trozos pequeños y se colocan en un recipiente. Se añaden cuatro cucharadas de azúcar y dos cucharadas de licor de naranjas. Luego, se vacía una botella de vino tinto y se revuelve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Finalmente, se agrega hielo y se sirve.
