El icónico bar y restaurante La Piojera podría estar considerando un cambio de ubicación, según lo indicado por el alcalde de Santiago, Mario Desbordes, durante una reciente rueda de prensa.
Posible traslado de La Piojera
Desbordes mencionó que “La Piojera nos ha dicho que se ha dado un plazo de unos meses para evaluar cerrar acá e irse a Las Condes”. Sin embargo, el alcalde enfatizó que este traslado no debería llevarse a cabo, ya que “es de Santiago”. En este contexto, Desbordes destacó los esfuerzos del municipio para mejorar la seguridad y la limpieza en el área, aunque reconoció que “aún no es suficiente”. Además, se comprometió a recuperar el barrio, estableciendo un plazo de un año y medio para mostrar resultados tangibles.
Razones del posible cambio
El administrador de La Piojera, Mauricio Gajardo, compartió con The Clinic las razones que están detrás de esta posible decisión. “Nosotros desde hace tiempo estamos viendo la posibilidad de cambiarnos”, afirmó. “Desde el año pasado que estamos como sociedad evaluando movernos del centro”, añadió.
Gajardo también mencionó que “ya no hay afluencia de turistas, hay mucha crítica en las redes sociales porque nos vamos, pero al turista lo mandan todos para arriba, a Las Condes o Providencia”. En este sentido, planteó la pregunta: “Entonces, ¿qué tiene que hacer el negocio? Moverse donde está la gente”.
Impacto en las ventas y horarios
Otro aspecto relevante es la disminución de clientes durante las horas nocturnas. Gajardo explicó que “a las 8 o 9 de la noche ya no hay gente, mi negocio antes cerraba a la 1 o 2 de la mañana, había que echar a la gente, pero ahora a las 7-7.30 de la tarde estoy cerrando, no hay público”.
El administrador también destacó que, aunque Mario Desbordes ha implementado medidas para aumentar la seguridad, “la gente no sabe, no han transmitido que hay más seguridad, y como está estigmatizado el barrio, la gente no va. Además, que también en el centro no hay atractivo”.
La baja en las ventas se ha convertido en un punto crítico para el negocio. Gajardo indicó que “tenemos pérdidas de más del 60%. Si yo antes vendía 100%, vendo 40%, por decir. El negocio solamente se da vuelta, ganancias no hay, pero todos los negocios trabajamos por resultados, y no se están dando resultados”.
El administrador también comentó que “cuando volvimos en pandemia vendíamos, y ya después cuando estuvimos con las terrazas se vendía bastante. Pero luego, pospandemia empezó a bajar, y netamente por el tema del centro”.
La Piojera como emblema cultural
Es importante señalar que La Piojera es un símbolo de la gastronomía y cultura chilena. Este establecimiento es un ícono de la “cultura guachaca” y del “espíritu republicano”, representando la denominada chilenidad.
Entre sus preparaciones más reconocidas se encuentran el cóctel Terremoto, así como el Vino Pipeño de Chillán, cañas de vino tinto y blanco, chicha de Villa Alegre y San Javier, Ponche de Culén y Bigoteado. En el ámbito gastronómico, el menú incluye perniles, arrollados, malaya, huevos duros y carnes a la parrilla.
