Las humitas son un plato tradicional chileno que se elabora a partir de choclo molido y se envuelven en sus propias hojas. Este alimento es especialmente popular durante la temporada de verano, gracias a su sabor característico que permite disfrutarlo tanto en versiones dulces como saladas. La forma de prepararlas puede variar de una persona a otra, ya que cada quien le añade su toque personal. A continuación, se presenta una receta que sirve para cuatro personas, detallando los ingredientes y el proceso de preparación.
Ingredientes
- Choclos (cantidad necesaria para obtener la pasta)
- Cebolla (cantidad necesaria)
- Manteca o mantequilla (cantidad necesaria)
- Ají de color (al gusto)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Hojas de albahaca (picadas finamente)
- Leche (opcional, para suavizar la mezcla)
- Hilo de cocina o tiras de hoja de choclo (para atar las humitas)
- Agua (suficiente para la cocción)
Preparación
Preparar los choclos
Comenzar por deshojar los choclos con cuidado, asegurándose de guardar las hojas más grandes y flexibles, ya que serán utilizadas para envolver las humitas. Luego, proceder a rallar los granos de choclo utilizando un rallador o, alternativamente, se pueden procesar en una licuadora o procesadora de alimentos hasta obtener una pasta homogénea.
Preparar el sofrito
Para el sofrito, picar finamente la cebolla y sofreírla en una sartén con la manteca o mantequilla a fuego medio. Agregar el ají de color, la sal y la pimienta, cocinando hasta que la cebolla adquiera un color transparente.
Mezclar la masa
Una vez que el sofrito esté listo, añadirlo a la pasta de choclo y mezclar bien. Incorporar las hojas de albahaca picadas finamente. Si la mezcla resulta demasiado espesa, se puede agregar un poco de leche para suavizarla.
Armar las humitas
Para armar las humitas, tomar dos hojas de choclo y colocarlas en forma de cruz. En el centro, poner de 3 a 4 cucharadas de la mezcla preparada. Doblar las hojas envolviendo bien el relleno y atarlas con hilo de cocina o con tiras de hoja de choclo para asegurar que no se abran durante la cocción.
Cocinar las humitas
En una olla grande, colocar algunas hojas de choclo en el fondo para evitar que las humitas se peguen. Disponer las humitas en la olla y cubrirlas con más hojas. Agregar agua caliente hasta que cubra las humitas y cocinar a fuego medio durante 45 a 50 minutos.
Servir y disfrutar
Una vez cocidas, escurrir las humitas y servirlas calientes. Se pueden acompañar con ensalada de tomate o azúcar, dependiendo del gusto de cada persona.
