Se aproximan las Fiestas Patrias en Chile, un periodo caracterizado por celebraciones que incluyen una variedad de alimentos y un aumento en el consumo calórico. Durante estas festividades, es común que los chilenos aumenten entre tres y cuatro kilos, ya que se estima que cada persona puede llegar a triplicar su ingesta diaria recomendada de calorías. La doctora Ximena Muñoz, nutrióloga de Clínica MEDS, señala que “en estos momentos el 83% de la población tiene sobrepeso u obesidad y esta fecha está asociada, en general, a un alto consumo de calorías y aumento de peso. Muchas veces pensamos que tenemos que probar todas las cosas en un solo día. Durante las Fiestas Patrias se puede comer de todo, pero en cantidades relativamente moderadas o hacer una selección más inteligente de los alimentos”.
La doctora Muñoz también destaca que uno de los principales contribuyentes al aumento de calorías es el alcohol. Ella explica que “mientras menos grados posee, menos calorías nos aporta, como es el caso de los vinos y las cervezas. Si subimos los grados como con el pisco o el ron también aumentamos la cantidad de calorías proporcionalmente a los grados alcohólicos”. En cuanto a las carnes rojas, la especialista recomienda optar por aquellas que tienen menos grasa, como el filete, el lomo liso o la posta, y evitar cortes más grasosos como el lomo vetado, así como las carnes de cordero y cerdo.
Además, la doctora sugiere mezclar las carnes rojas con opciones más magras, como el pescado o el pollo, que también pueden ser preparados a la parrilla, convirtiéndose en alternativas saludables. La nutrióloga también enfatiza la importancia de incluir vegetales en el menú, recomendando opciones como berenjenas, zapallos italianos y cebollas. Ella menciona que “es bueno entender que las comidas no son sólo carne y alcohol, las ensaladas son muy importantes y podemos prepararlas de una manera rica y entretenida”. Las ensaladas, especialmente aquellas que contienen hojas verdes como la lechuga, pueden ser consumidas sin restricciones, y la ensalada chilena es una opción saludable. Se deben evitar aderezos calóricos como la mayonesa.
La nutrióloga de Clínica MEDS también observa que “generalmente, la gente pierde totalmente los horarios en estas fiestas; por lo tanto, mientras se espera que el asado esté listo, se puede almorzar fácilmente después de las 4 de la tarde”. Para manejar esta situación, recomienda comer algo ligero antes del almuerzo, como una fruta o una ensalada, para no llegar con demasiada hambre al momento de la comida principal. Un almuerzo ideal, según la doctora Muñoz, incluiría un trozo de carne magra, abundante ensalada, una copa de vino y un aumento en el consumo de agua, que puede ser saborizada con hojas de menta o limón. Mientras se espera que la carne se cocine, se puede elegir entre una empanada o un choripán, y de postre, alguna fruta o macedonia, preferentemente natural para no añadir más calorías.
En relación con las dietas que se suelen realizar después de las Fiestas Patrias, la doctora Muñoz advierte que “después del 18 muchos hemos subido de peso y está la tentación de hacer una dieta drástica para volver a nuestro peso. Vuelva lo antes posible a su rutina de alimentación y ejercicios. Si ganó peso, restrinja algunas calorías necesarias para perder peso. Evite dietas extremas que lo harán perder masa muscular y no le aportarán los nutrientes que necesita para su salud”.
