El Ministerio de Salud de Chile ha presentado una nueva propuesta normativa que busca regular la venta de alimentos en la vía pública, incluyendo carritos, quioscos y food trucks, la cual está a la espera de la aprobación de la Contraloría.
Esta iniciativa tiene como objetivo principal clasificar los alimentos según su riesgo de contaminación, con el fin de prevenir intoxicaciones alimentarias graves que pueden surgir de la manipulación inadecuada de productos. Según informa El Mercurio, el documento destaca la necesidad de establecer condiciones sanitarias adecuadas para la venta de alimentos, especialmente en máquinas expendedoras ubicadas en espacios públicos.
La propuesta sugiere una clasificación de los alimentos en cuatro categorías de riesgo: mínimo, bajo, medio y alto. Los productos envasados, como galletas y bebidas, se incluirían en la categoría de riesgo mínimo, mientras que los alimentos preparados en el lugar de venta, que contengan ingredientes como carne, pescado, mariscos o huevos, se clasificarían como de riesgo alto.
Además, el decreto establece que los puntos de venta deben contar con instalaciones adecuadas para la manipulación de alimentos, lo que incluye un espacio de trabajo, acceso a agua potable, lavaplatos, jabón y sistemas de refrigeración, entre otros requisitos.
Cristián Cofre, jefe del Departamento de Nutrición y Alimentos del Ministerio de Salud, comentó que “el enfoque de la actualización normativa, que aborda entre otras instalaciones a los food trucks, fue realizar un ordenamiento de las exigencias a los puestos de venta de alimentos en la vía pública”.
Los establecimientos tienen hasta el 30 de junio para actualizar sus reglamentos internos y adaptarse a las nuevas exigencias establecidas por esta normativa, que busca mejorar la seguridad alimentaria en el país.
