La Fundación Imagen de Chile ha lanzado el Programa Made By Chileans, que busca promover la imagen del país a través de productos, servicios y personas que contribuyan a su reputación internacional. Este programa ya cuenta con más de 3.000 licenciatarios y ofrece diversas ventajas, como la competitividad en mercados globales. En este contexto, el Restaurante El Hoyo, uno de los más emblemáticos de Chile, se ha sumado a esta iniciativa en septiembre, un mes que celebra la chilenidad.
El Hoyo es conocido por su oferta de platos típicos y una ambientación que refleja la cultura e identidad chilena, lo que lo convierte en un destino atractivo tanto para los residentes como para los turistas que visitan el país. José Vallejos, uno de los socios del restaurante, expresó: “Pertenecer a este programa es súper importante, porque somos una de las marcas icónicas que buscan levantar la cultura nacional y creo que junto a la Marca Chile podemos hacer más y mejores cosas”.
Este icónico local ha reabierto sus puertas tras casi un año de cierre. Aarón Valdebenito, también socio de El Hoyo, comentó: “Para nosotros es muy relevante llevar la Marca Chile. Quisimos poner en la palestra lo tradicional y lo típico de Chile, fusionándolo con la gastronomía, para que quienes vengan experimenten un viaje al pasado. Por eso, para nosotros es muy importante pertenecer y representar la imagen de Chile de la mejor manera”.
El Hoyo fue fundado en 1912 por Benjamín Valenzuela en la comuna de Estación Central, en Santiago. Originalmente comenzó como una bodega de productos de cerdo, pero pronto se transformó en un establecimiento de venta de productos alimenticios. Gracias a la calidad de su oferta gastronómica, el restaurante ganó notoriedad y se convirtió en un punto de referencia para los habitantes de la capital chilena. Con el tiempo, su prestigio creció, atrayendo a visitantes ilustres, incluidos artistas y críticos gastronómicos.
Un momento destacado en la historia de El Hoyo fue la visita del reconocido chef y presentador de televisión estadounidense Anthony Bourdain en 2010, quien lo incluyó en su programa No Reservations. Durante su visita, Bourdain elogió la autenticidad de la cocina chilena del restaurante, destacando platos tradicionales como la lengua cocida y el arrollado.
Actualmente, El Hoyo se ubica en Condell 818, Providencia, Santiago. Aunque no se encuentra en su local original, los propietarios se esfuerzan por mantener la calidad de sus preparaciones. Aarón Valdebenito afirmó: “Para nosotros llevar la cultura chilena a un plato es un desafío, es una constante búsqueda de entender la comida, desde los aliños, las materias primas, los tamaños, etc. La vigencia de El Hoyo responde a la necesidad de la gente de volver a la comida de antaño y esperamos mantenerla por 100 años más. Hoy el mercado se mueve muy rápido, pero lo que queda es la identidad, volver a las raíces”.
El Hoyo continúa siendo un símbolo de la gastronomía chilena, representando la rica tradición culinaria del país.
